319 articles "alimentation"
Article de Resus
Posté le 12-06-2017 Journal: "Alimentation et Pesticide" France
Bonjour à tous, C´est le feuilleton sanitaire de l´été: avons-nous mangé des oeufs contaminés au Fipronil?… Mystère car le produit s´est disséminé un peu partout dans la chaîne alimentaire et chacun se demande si l´omelette, pourtant délicieuse, de Tante Odile ne serait pas empoisonnée. Mais c´est ailleurs qu´il aurait fallu regarder…Il faut ingérer un milligramme à peine chaque jour pour que les autorités s´inquiètent, c´est peu (7 oeufs nous dit-on). Il faut dire qu .....  |
Article de Resus
Posté le 09-08-2017 Journal: "Alimentation et Livre" France
| A QUOI SERVENT LES SULFITES ?
Dans ce chapitre, nous allons discuter de l'usage des sulfites. En comprenant mieux à quoi ils servent, nous allons mieux comprendre où ils sont susceptibles d'être présent. Nous comprendrons bien mieux pourquoi certains aliments sont à éviter, ou certaines formes de conservations. Nous aurons plus de faciliter à choisir quelques aliments consommer lorsque nous sommes dans une situation inhabituelle. Nous détecterons mieux les informations qui cherchent à ..... |
Article de Resus
Posté le 04-05-2017 Journal: "Alimentation et Consommation" France
Où il y a http://www.agrobiosciences.org/article.php3?id_article=3445   ..... |
Article de Resus
Posté le 06-03-2017 Journal: "Alimentation et Consommation" 17-Charente Maritime
| Médecin en burn out: la souffrance en miroir Le burn out est le point de non-retour d´un situation qui s´enlise. Ça commence souvent par des horaires qui n´en finissent plus, une souffrance qu´on tente de dissimuler tant bien que mal puis il y a cette impression d´être face à un mur. Alors Françoise les écoute, leur donne des conseils. "Eux viennent me voir en pensant que je dois les aider mais je me dis que je ne peux pas m´aider moi-même comment vais-je pouvoir l´aider?" Ce ..... |
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Posté le 03-04-2017 Journal: "Alimentation et Produit" 01-Ain
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Newsletter N° 56 de Michel DOGNA« LE LAIT, C'EST SURTOUT DE LA COLLE, DES HORMONES ET DU PUS ! »
On ne peut aborder ce sujet sans parler d'Albert Cohen, surnommé aux USA, « l'homme anti-lait ».Il a écrit l'un des livres les plus fascinants et les plus documentés sur ce sujet : MILK,The deadly poison (« Le lait, poison mortel »), qui a fait grand bruit aux USA (pas encore traduit en français). Dans sa dédicace, il s'adresse à « toutes les personnes dans le monde qui souffren ..... |
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Posté le 20-08-2016 Journal: "Alimentation et Consommation" 01-Ain
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Vin rouge, vaccins, sclérose en plaques : des vérités muselées
Chère lectrice, cher lecteur, Nous vivons actuellement, en France, une véritable chasse aux sorcières dans le domaine de la santé. Tout médecin tenant un discours qui s'écarte des directives officielles du ministère de la santé – ou pire s'y oppose – prend le risque de sanctions sévères et humiliantes. La récente et scandaleuse radiation du Professeur Joyeux de l'Ordre des médecins, qui avait pris c ..... |
Article de Resus
Posté le 11-07-2015 Journal: "Alimentation et Consommation" France
| La gastronomie est l'art de faire bonne chère, nous disent les dictionnaires.
Mais qu'est-ce que la chère ? Au départ : le visage, puis l'accueil.
« Par extension, faire bonne chère est passé du sens de faire bon accueil à faire un bon repas, parce qu'un bon repas est une partie d'un bon accueil. Dans ce sens, chère comprend tout ce qui regarde la quantité, la qualité et la préparation des mets. &ra ..... |
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Posté le 10-05-2016 Journal: "Alimentation et Consommation" France
| Ne cherchez pas sur le calendrier, la Saint Cochon n'existe pas. Fête mobile située entre le 15 novembre et le 15 décembre elle était le prétexte à des repas incroyables.Dans chaque ferme, un cochon choisi parmi les nichées de l'élevage avait été engraissé avec un soin peut-être un peu plus particulier que l'ensemble des pensionnaires destinés à la vente. Il était à cette époque de l'année sacrifié pour la consommation annuelle de la famille. C'était une belle bête, cent vin ..... |
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Posté le 10-07-2015 Journal: "Alimentation et Consommation" France
| La faim dans le monde
Source: http://www.cafepedagogique.net
La faim dans le monde a reculé mais n'a pas disparue annonce la FAO.795 millions de personnes restent sous alimentées ce qui est 167 millions de moins qu'il y a 10 ans. On est passé de 23% à 13% de la population mondiale.
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Posté le 10-07-2015 Journal: "Alimentation et Consommation" France
| Petit guide pour lutter contre les préjugés sur les migrants
«Ils vont nous envahir, ils prennent notre travail, ils ont tous les droits».
Nous entendons souvent ces idées préconçues sur les migrants, auxquelles il nous est pourtant difficile de répondre. Ce guide, par une argumentation brève et des chiffres précis , tente d’apporter quelques éléments de réponse pour faire face à de tels pr& ..... |
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Posté le 04-05-2015 Journal: "Alimentation et Consommation" 01-Ain
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Menus Mouton 91 mètres
Calibre
Poids moyen en continu
Poids moyen en saucisse de 60gr
18-20
19kg
17kg
20-22
23kg
21kg
22-24
28kg
25kg
24-26
32kg
29kg
26-28
39kg
35kg
Menus Porc 75 mètres
Calibre
Poids moyen en continu
Poids moyen en saucisse de 100gr
26-28
48kg
36kg
28-30
55kg
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Posté le 16-01-2014 Journal: "Alimentation et Consommation" 19-Corrèze
| Le Populaire.fr : Limousin > Corrèze > Brive 04/03/13 - 11h30 Gilbert Delmond, président du veau Blason Prestige en Corrèze part en croisade pour la levée de l'interdiction de la fraise veau. Le dernier abat non autorisé depuis la crise de la vache folle. C'est un cri du coeur qu'a poussé toute la semaine dans les allées du Salon de l'agriculture Gilbert Delmond, président de l'IGP Blason Prestige en Corrèze : « Il est grand temps désormais d'autoriser la consommation de la ..... |
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Posté le 16-07-2016 Journal: "Alimentation et Consommation" Limousin
| Retrouver sa fertilité naturelle
Chère lectrice, cher lecteur, Parmi les maladies qui montent, celle qui me terrifie le plus est l'effondrement du nombre de spermatozoïdes chez les hommes – et la multiplication des couples infertiles. Le nombre de spermatozoïdes chez les hommes a drastiquement chuté en cinquante ans. Un Français possède actuellement en moyenne 60 millions de spermatozoïdes par millilitre contre près de 90 millions/millilitre en 1973. Les recherches du professeur Pi ..... |
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Posté le 11-07-2008 Journal: "Alimentation et Consommation" 12-Aveyron
| Bonjour à tous,Je viens de découvrir votre site par le biais d¹une recherche d¹hébergement en rando sur le site de l¹étang d¹araing. Comme quoi !!!!!!J¹ai de suite adhéré à votre initiative, ayant passé 30 années à faire du contrôle au sein d¹une DDSV et surtout à voir le cochon notre ami sous un certain angle, j¹ai décidé de faire partager mes compé ..... |
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Posté le 09-07-2008 Journal: "Alimentation et Consommation" 02-Aisne
| C¹est nouveau sur le site. Il suffit d¹aller à cette page: http://www.lecochonetleboeuf.fr/idx_saint.php Et tout en bas, vous trouverez un formulaire de recherche dans lequel vous saisissez le saint recherché. Voila c¹est tout ..... |
Article de Resus
Posté le 07-06-2008 Journal: "Alimentation et Consommation" 33-Gironde
| Extrait du supplément journal Sud-Ouest Dimanche.Le Métier de Boucher, description, qualités, hygiène, parcours de formation.Article retenu par Arnaud. ..... |
Article de Resus
Posté le 28-04-2008 Journal: "Alimentation et Consommation" 15-Cantal
| Concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF) 2008
Source des informations : http://www.boucherie-france.org/
La finale du Concours « Un des Meilleurs Apprentis Bouchers de France » s¹est déroulée à Aurillac, les 13 et 14 avril 2008.
C’est après avoir franchi les obstacles des sélections départementales et régionales, que les 24 finalistes se sont retrouvés pour la compétition dont les r&ea ..... |
Article de Resus
Posté le 02-02-2008 Journal: "Alimentation et Consommation" 33-Gironde
| L'Institut des saveurs ou "in'sav".Comme promis un article sur l'inauguration de l'in'sav par le Président de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat Yves PETITJEAN et le Président de la CCI Laurent COURBU.La réception a été une réussite avec un service traiteur parfait.Dans mon 1er article sur ce sujet j'avais dénommé ce site un "joyau pour les Aquitains "et bien je le confirme. C'est un outil extraordinaire pour la formation des apprentis mais également des niveaux supérieu ..... |
Article de Resus
Posté le 05-01-2008 Journal: "Alimentation et Consommation" 02-Aisne
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Une grenouille vit un boeuf Qui lui sembla de belle taille. Elle, qui n''était pas grosse en tout comme un oeuf, Envieuse, s''étend, et s''enfle, et se travaille, Pour égaler l''animal en grosseur, Disant: « Regardez bien, ma soeur; Est-ce assez ? dites-moi; n''y suis-je point encore? Nenni. - M''y voici donc? - Point du tout. - M''y voilà ? - Vous n''en approchez point. » La chétive pécore S''enfla si bien qu''elle creva. Le monde est plein de gens qui ne sont pas plus sages : Tout ..... |
Article de Resus
Posté le 30-12-2007 Journal: "Alimentation et Consommation" 01-Ain
| Le porc, dit aussi cochon domestique (Sus scrofa domesticus) ou cochon des villes est un mammifère domestique omnivore de la famille des porcins, proche du sanglier. Il est généralement élevé par l’homme pour la consommation de sa viande, mais pas seulement (voir ci-dessous).
La femelle adulte est la truie, la jeune femelle élevée pour la reproduction est une cochette, le mâle est le verrat et le jeune cochon (avant le sevrage) s&rsqu ..... |
Article de Resus
Posté le 30-12-2007 Journal: "Alimentation et Consommation" 01-Ain
| Sa domestication remonte probablement vers VIIe millénaire av. J.-C.. Il a été domestiqué bien après les ovins et les bovins car incapable de transhumer et donc de suivre des groupes humains nomades. Sa domestication correspond donc à la sédentarisation des hommes et à l’apparition de l’agriculture. Elle débute probablement en Asie Mineure et est attestée à l’Âge du bronze chez les Égyptie ..... |
Article de Resus
Posté le 30-12-2007 Journal: "Alimentation et Consommation" 01-Ain
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Beaucoup de gens ignorent que le porc est l’un des animaux les plus intelligents de la planète, après les grands singes, mais peut-être même avant les dauphins, les corbeaux et les perroquets. Le porc dispose en effet d’un gros cerveau. Le cochon est, par exemple, l’un des seuls animaux à faire ses besoins le plus loin possible de l’endroit où ils mangent. C’est, contrairement à sa réputation, l’un ..... |
Article de Resus
Posté le 30-12-2007 Journal: "Alimentation et Consommation" 01-Ain
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Classification classique
Règne
Animalia
Embranchement
Chordata
Sous-embr.
Vertebrata
Classe
Mammalia
Sous-classe
Theria
Infraclasse
Eutheria
Ordre
Artiodactyla
Famille
Suidae
Sous-famille
Suinae
Genre
Sus
Espèce
Sus scrofa
Sous-espèce
Sus scrofa domesticus (Linnaeus, 1758)
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D¹¹autres document ..... |
Article de Resus
Posté le 30-12-2007 Journal: "Alimentation et Consommation" 01-Ain
|
Blin Henri, Pour élever des porcs, Paris, Ed. Montsouris, 1945
Lequertier Roger, Traité pratique de l’élevage de porc, Paris, Ed Garnier Frères, 1943
Dechambre P., Le Porc, Paris, Charles Amat, 1924
Négrerie Marcel, Le Porc, Paris, J.B. Baillière, 1966
Moureaux Alex., Traité de porciculture, Gembloux, Ed. J. Duculot, 1944
Gavinet R., Comment gagner davantage d’argent avec vos porcs, Sainte-Livrade, Laboratoires Castagné, ..... |
Article de Resus
Posté le 30-12-2007 Journal: "Alimentation et Consommation" 01-Ain
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Le porc fait partie des animaux ayant un riche vocabulaire en français [1].
Négative [modifier]
Le porc est, pour certains cultures, le symbole de la goinfrerie et de la saleté (à tort pour la saleté, car élevé dans des conditions de vie lui permettant d’être propre, le porc l’est autant que tout ongulé. Il faut signaler cependant que le porc, n’ayant pas de glandes sudoripares, a besoin par temps chaud de s ..... |
Article de Resus
Posté le 30-12-2007 Journal: "Alimentation et Consommation" 01-Ain
| Production [modifier]
Inspection de la viande, aux É.-U.
La production mondiale de porcs est en 2003 d'environ 955,5 millions d'animaux, produits en Asie 577,2 millions, en Europe 198,8 millions, en Amérique du Nord 93,5 millions, en Amérique du Sud 59,5 millions et en Afrique-Océanie (Australie principalement) 27,5 millions.
La production mondiale est en progression constante et l'on estime à 15% son accroissement à l'échéance de 2012.
Elle est en perte de vitesse dans c ..... |
Article de Resus
Posté le 30-12-2007 Journal: "Alimentation et Consommation" 01-Ain
| Source: Wikipédia http://fr.wikipedia.org/wiki/PorcL'étymologie
du mot « cochon » est incertaine. La plupart des termes servant à
décrire ou à désigner le porc sont d'origine latine. Mais le mot
cochon, quant à lui, ne vient ni du latin, ni des langues germaniques ou celtes. Il apparaît en français vers le XIe siècle et devient courant dès le XIIIe siècle. Mais à cette époque, il désigne surtout le porcelet et principalement dans les parlers de langue d''oïl. Il ne prend so ..... |
Article de Resus
Posté le 29-11-2007 Journal: "Alimentation et Consommation" 01-Ain
| Article extrait du journal Fémina N° 294 Supplément de SUD OUEST DIMANCHE Le retour des tripesLes produits tripiers sortent de l'oubli. À commencer dans les assiettes des restaurants, qui donnent l'exempleLa réhabilitation des tripes est en marche. Le dessinateur Wolinski sert la cause avec son crayon, les éditions de l'Épure publient « Des tripes et des lettres », un ..... |
Article de Resus
Posté le 21-11-2007 Journal: "Alimentation et Consommation" 01-Ain
| Sélection régionale "un des meilleurs ouvriers de France dans les années 90.Pièce imposée: Suprême de pintade "thème l'Europe" décors en pastillage, coloration avec des colorants alimentaires.Pièce libre: Suprême de canard aux ris de veau "thème la sauvagine" décors en pastillage, coloration avec des colorants alimentaires.Aujourd'hui les sujets sont beaucoup plus basés sur le traiteur, les présentations sont totalement différentes.Il faut retenir que la préparation de ces con ..... |
Article de Resus
Posté le 20-11-2007 Journal: "Alimentation et Consommation" 01-Ain
| La viande de porc au cours des siècles La domesticité du porc est très ancienne. En Chine, son élevage était connu il y a plus de 5000 ans. De tout temps, il a été l'un des principaux éléments de l'économie domestique.Plus près de nous parmi les peuples qui ont apprécié tous les avantages que l'on pouvait en retirer, on peut citer les Romains qui le préparaient de maintes manières et le conservaient avec du sel, des épices et des aromates. L'art d'apprêter la viande du porc, l ..... |